Alkoholfreie Rotweine: unsere Auswahl
49 Referenzen von alkoholfreie Rotweine, von leicht fruchtig bis kräftiger mit echten Tanninen. Da sie aus echter Weinbereitung stammen und dann auf weniger als 0,5 % Alkohol entalkoholisiert wurden, behalten sie die Tanninstruktur und die ausgewogene Säure eines traditionellen Rotweins.
Die technische Herausforderung alkoholfreier Rotwein
Eine besondere Herausforderung stellt Rotwein dar: Alkohol ist aktiv an der Wahrnehmung von Tanninen und dem Körpergefühl im Mund beteiligt. Ohne sie kann ein schlecht kontrollierter entalkoholisierter Rotwein fade oder zu sauer wirken. Die besten Häuser kompensieren dies, indem sie an der Schalenmazeration arbeiten (längerer Kontakt mit den Schalen, um vor der Gärung mehr Tannine und Farbe zu extrahieren) und indem sie von Natur aus strukturreiche Rebsorten wie Merlot oder Pinot Noir auswählen. Das Weingut Zeronimo, ein Maßstab in der Branche, setzt auf diesen Ansatz, um Rotweine zu erhalten, die im Mund eine echte Bissigkeit behalten.
Unsere Referenz Nummer 1
Der Zeronimo Leonis Blend von Domaine Heribert Bayer ist unser absoluter Bestseller in dieser Kategorie und wird für seine Struktur und Rundheit geschätzt, die einem traditionellen Rotwein ähnelt. Ein ausgezeichneter Einstieg für alle, die alkoholfreien Rotwein entdecken.
So servieren Sie es
Zwischen 14 °C und 16 °C, etwas kühler als ein klassischer Rotwein, der bei Zimmertemperatur serviert wird – diese zusätzliche Frische hilft, Aromen auszugleichen, die ohne die wärmende Wirkung von Alkohol flacher wirken können. Verwenden Sie ein breites Glas, um die Belüftung zu fördern und den Aromen die Möglichkeit zu geben, sich zu entfalten.
Speisen- und Weinpaarungen
Weißes Fleisch, gebratenes Geflügel, leichte Eintöpfe: Vermeiden Sie die Kombination mit zu reichhaltigen oder kräftigen Gerichten (gegrilltes rotes Fleisch, Wild), da diese die zartere Struktur von alkoholfreiem Rotwein überfordern würden.
FAQs
Hat ein alkoholfreier Rotwein wirklich Tannine?
Ja, dank sorgfältiger Schalenmazeration bei der Weinbereitung – bereits vor der Entalkoholisierung wird durch längeren Kontakt mit den Traubenschalen die charakteristische Tanninstruktur extrahiert.
Warum sollte man ihn kühler servieren als einen klassischen Wein?
Ohne die erhitzende Wirkung von Alkohol ermöglicht eine etwas niedrigere Temperatur (14-16°C statt 16-18°C), dass die Säure besser ausgeglichen wird und ein zu flaches Ergebnis vermieden wird.
Können wir es dekantieren?
Dies wird nicht empfohlen – im Gegensatz zu einem klassischen Wein, bei dem das Dekantieren die Tannine mildert, oxidiert ein alkoholfreier Wein schneller und verliert bei längerem Kontakt mit der Luft schnell seine Aromen.
Entdecken Sie den Rest unserer Auswahl
Entdecken Sie auch unsere alkoholfreie Weißweine, unser alkoholfreie Roséweine, oder finden Sie alle unsere alkoholfreie Weine.
